Sistema de cocção multifuncional de 150 litros para grandes produções
O Rational iVario Pro XL é o maior modelo do sistema de cocção multifuncional iVario: uma cuba de 150 litros com superfície de cocção 3/1 GN, indicada para 100 a 500 refeições por dia. Cozinha, refoga, grelha, frita, cozinha em baixas temperaturas e faz sous-vide, e pode receber a opção de cocção sob pressão. Segundo a Rational, pode fazer o papel de basculante, caldeira, fritadeira e panela de pressão. Indicado para refeitórios, cantinas, escolas e catering.
Os ganhos abaixo são apresentados como potencial esperado, variando conforme a operação.
Multifunção
Pode substituir caldeiras, tachos e frigideiras basculantes, executando fritura, refogado e fervura.
Velocidade
Atinge 200°C em menos de 2 minutos, auxiliando na redução de em até 40% do tempo de preparo.
Eficiência
Consumo até 40% menor que o de equipamentos convencionais, segundo a Rational.
Grandes volumes
Cuba de 150 litros e superfície 3/1 GN. A Rational indica o modelo para 100 a 500 refeições por dia em refeitórios, cantinas, escolas e catering.
Velocidade
Segundo a Rational, na comparação com panelas, frigideiras basculantes, fritadeiras e equipamentos de sous-vide convencionais, o iVario cozinha até 4 vezes mais rápido.
Versatilidade
Cozinha, refoga, grelha, frita, cozinha em baixas temperaturas e faz sous-vide. A Rational cita o papel de basculante, caldeira, fritadeira e panela de pressão.
Flexibilidade
O iZoneControl divide todo o fundo da cuba em até quatro zonas, com forma, tamanho e posição configuráveis. Permite preparos diferentes ao mesmo tempo. As áreas não usadas não são aquecidas.
Rapidez extra
Com a opção instalada, a Rational indica tempos até 35% mais curtos em alguns preparos. Exemplo divulgado: 30 kg de feijão por cuba em 42 min, contra 65 min sem pressão.
Autonomia
O iCookingSuite detecta quantidade, estado e tamanho do alimento e ajusta o processo. Segundo a Rational, o sistema é aprovado para operação sem vigilância, como cozimento noturno.
Ergonomia
A cuba é movida por cilindros elétricos, controlados pela tela, e a água de cozimento ou limpeza sai pela saída integrada. A base pode ter ajuste elétrico de altura de até 200 mm.
Cada sistema abaixo cuida de uma parte do trabalho. Escolha um para ver o que ele faz na prática.
Tecnologia de aquecimento patenteada, com elementos de cerâmica ligados ao fundo da cuba, que aquece o fundo por igual e chega a 200 °C em menos de 2,5 minutos. Sensores em cada elemento regulam a temperatura por zona.
Aquecimento cerâmico
Dados conforme catálogo Plasciti. Valores críticos devem ser confirmados em ficha técnica antes de proposta ou projeto de instalação.
Nota de validação. Consumo de água e energia, disjuntor, bitola de cabo e demais parâmetros são definidos no projeto elétrico e hidráulico. Ganhos de produtividade e economia são apresentados como potencial esperado, não como garantia.
Planejar a infraestrutura reduz retrabalho e acelera a colocação em operação. Os valores exatos são definidos no projeto específico da operação.
Mesma tecnologia e desempenho, capacidades diferentes. O modelo se escolhe pelo volume de produção da operação.
| iVario Pro 2-XS | iVario Pro 2-S | iVario Pro L | iVario Pro XLSelecionado | |
|---|---|---|---|---|
| Refeições por dia | A partir de 30 | 50 a 100 | 100 a 300 | 100 a 500 |
| Capacidade útil | 2 × 17 l | 2 × 25 l | 100 l | 150 l |
| Superfície de cocção | 2 × 13 dm² (2 × 2/3 GN) | 2 × 19 dm² (2 × GN 1/1) | 39 dm² (2/1 GN) | 59 dm² (3/1 GN) |
| Largura × profundidade | 1.100 × 756 mm | 1.100 × 938 mm | 1.030 × 894 mm | 1.365 × 894 mm |
| Peso | 117 kg | 132 kg | 196 kg | 236 kg |
| Potência (3 N AC 400 V) | 21 kW | 27 kW | 41 kW | |
| Disjuntor (3 N AC 400 V) | 32 A | 40 A | 63 A | |
| Potência (3 AC 220 V) | 13 kW | 19 kW | 25 kW | 38 kW |
| Disjuntor (3 AC 220 V) | 40 A | 50 A | 80 A | 100 A |
| Cocção sob pressão | Não | Opcional | Opcional | Opcional |
| iZoneControl (até 4 zonas) | Opcional | Sim | Sim | Sim |
| Perfil de operação | Restaurantes com menor volume | Restaurantes: mise en place e à la carte | Refeitórios, cantinas, escolas e catering | Refeitórios, cantinas, escolas e catering |
Acessórios originais e consumíveis que ampliam o uso do equipamento. A disponibilidade é confirmada pela equipe Plasciti.
O que sustenta o equipamento ao longo dos anos. Itens sujeitos a contrato de fornecimento aparecem como pendentes de validação.
Documentos técnicos para consulta, instalação e operação.
As respostas mais buscadas por quem está avaliando o produto. Para casos específicos, fale com a equipe técnica.
O Rational iVario Pro XL é um sistema de cocção multifuncional elétrico com uma cuba de 150 litros e superfície 3/1 GN, indicado para 100 a 500 refeições por dia. Cozinha, refoga, grelha, frita, cozinha em baixas temperaturas e faz sous-vide; a cocção sob pressão é opcional. Segundo a Rational, é até 4 vezes mais rápido e usa até 40% menos energia que a cocção convencional.
Segunda à sexta, 08h às 18h
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