Rational · Fornos Combinados

iHexagon 6/1

Sistema de cocção com ar quente, vapor e micro-ondas nas 6 prateleiras

O Rational iHexagon 6-1/1 E é um sistema de cocção profissional elétrico inteligente que combina ar quente, vapor fresco e micro-ondas distribuídos uniformemente em todas as 6 prateleiras GN 1/1. Indicado para operações de alta demanda como supermercados, restaurantes, hotéis, lojas de conveniência e serviços grab & go que buscam velocidade com padrão consistente de cocção.

Capacidade: 6 × GN 1/1 (guias longitudinais)
Compatibilidade de cubas: GN 1/1, 1/2, 2/3 e 1/3
Distância entre guias: 68 mm (estruturas removíveis)

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Por que iHexagon 6/1

Os ganhos abaixo são apresentados como potencial esperado, variando conforme a operação.

Velocidade

Até 30% mais rápido

Na comparação da Rational com o iCombi Pro, o iHexagon conclui preparos em até 30% menos tempo, com a mesma qualidade de resultado.

Versatilidade

Substitui vários equipamentos

Grelha, assa, braseia, cozinha no vapor, panifica e regenera. Pode substituir chapas, frigideiras, fornos de convecção e vários fornos rápidos, em cerca de 1 m² de área.

Fritura saudável

Fritura sem imersão em óleo

Com o acessório CombiFry, o equipamento funciona como air fryer para batatas e empanados.

Higienização

Limpeza autônoma

iCareSystem AutoDose com cartuchos integrados: sem contato com químicos, sem erro de dosagem. Limpeza rápida em 12 minutos e 9 programas, inclusive noturnos.

Padronização

Operação padronizada

MyDisplay permite telas por perfil de usuário, com os preparos mais usados em um toque. Reduz a dependência de operador treinado.

Tecnologia Rational

Cada sistema abaixo cuida de uma parte do trabalho. Escolha um para ver o que ele faz na prática.

iClimateBoost

Gestão inteligente do clima da câmara. Ajusta vapor, ar quente, micro-ondas, velocidade da ventoinha e tempo de acordo com cada alimento.

Clima inteligente

Escolha o porte certo

Mesma tecnologia e desempenho, capacidades diferentes. O modelo se escolhe pelo volume de produção da operação.

	iHexagon 6-1/1Selecionado	iCombi Pro 6-1/1
Tecnologias de calor	Ar quente + vapor + micro-ondas	Ar quente + vapor
Micro-ondas nas 6 prateleiras	Sim	Não
Velocidade	Até 30% mais rápido (referência Rational)	Referência
Capacidade	6 × GN 1/1	6 × GN 1/1
Carga máxima total	30 kg	30 kg
Potência (400 V)	20,1 kW	10,8 kW
Perfil de operação	Grab & go, reposição rápida de buffet, produção sob demanda	Produção geral de cozinha profissional

Ficha técnica

Dados conforme catálogo Plasciti. Valores críticos devem ser confirmados em ficha técnica antes de proposta ou projeto de instalação.

Capacidade

Capacidade6 × GN 1/1 (guias longitudinais)

Compatibilidade de cubasGN 1/1, 1/2, 2/3 e 1/3

Distância entre guias68 mm (estruturas removíveis)

Carga máxima por prateleira15 kg

Carga máxima total30 kg

Faixas de temperatura (modo manual)

Vapor30 °C a 130 °C (com Power Steam)

Ar quente30 °C a 300 °C

Combinado (vapor + ar quente)30 °C a 300 °C

Com aceleração por micro-ondas30 °C a 260 °C

Micro-ondas no modo manual5 níveis selecionáveis

Dimensões e peso

Corpo do equipamento (L × A × P)966 × 854 × 931 mm

Total com puxadores e conexões (L × A × P)966 × 899 × 998 mm

Com embalagem (L × A × P)968 × 1.264 × 998 mm

Peso sem embalagem150 kg

Peso com embalagem187 kg

Altura máx. da prateleira superior1,60 m (com base Rational)

Elétrica

3 AC 220 V22,3 kW total · vapor 9,8 kW · ar quente 19,3 kW · micro-ondas 2,6 kW

3 NAC 400 V20,1 kW total · vapor 9 kW · ar quente 17 kW · micro-ondas 2,6 kW · disjuntor 32 A · DR tipo B

3 NAC 415 V21,1 kW total · vapor 9,6 kW · ar quente 18,2 kW · micro-ondas 2,6 kW · disjuntor 32 A · DR tipo B

3 AC 208 V (EUA)20,4 kW total · disjuntor 60 A · DR tipo B

Operação e conectividade

TelaTFT colorida de 10,1", touchscreen capacitivo, com botão central giratório

ProgramasAté 1.200 programas com até 30 etapas (arrastar e soltar)

IdiomasMais de 55

ConectividadeEthernet, Wi-Fi e USB integrados; ConnectedCooking

Retomada após queda de energiaAutomática, para interrupções de até 15 minutos

Construção e emissões

MaterialAço inox DIN 1.4301 (AISI 304) interno e externo; câmara sem emendas, cantos arredondados

ProteçãoIPX5 (jatos d'água em todas as direções)

Porta3 vidros, ventilada, vidro interno basculante para limpeza

Carga térmica latente3.420 kJ/h

Carga térmica sensível3.580 kJ/h

Ruído63 dB(A)

Nota de validação. Consumo de água e energia, disjuntor, bitola de cabo e demais parâmetros são definidos no projeto elétrico e hidráulico. Ganhos de produtividade e economia são apresentados como potencial esperado, não como garantia.

Requisitos de instalação

Planejar a infraestrutura reduz retrabalho e acelera a colocação em operação. Os valores exatos são definidos no projeto específico da operação.

Rede trifásica dedicada, dimensionada para 20–22 kW conforme a tensão. Disjuntor e DR tipo B conforme ficha técnica.

Conexão G 3/4 com mangueira de pressão. Pressão dinâmica de 1,0 a 6,0 bar. Vazão máxima de 12 l/min. Pode operar sem abrandador de água.

Ligação fixa DN 50, com tubulação resistente a alta temperatura. Vazão momentânea de até 0,4 l/s.

Mínimo de 50 mm à esquerda; 0 mm atrás e à direita. Com fonte de calor ao lado: 350 mm à esquerda e 100 mm à direita.

Base Rational recomendada. Com ela, a prateleira superior fica a no máximo 1,60 m do piso.

Carga térmica de 3.420 kJ/h (latente) e 3.580 kJ/h (sensível). Seguir normas locais de exaustão. Coifa de condensação Rational disponível como acessório.

Ponto RJ45 ou Wi-Fi (IEEE 802.11 a/g/n), com no mínimo 100 Mbit/s, para uso do ConnectedCooking.

Instalação por técnico certificado Rational recomendada. O equipamento calibra automaticamente conforme a altitude do local.

Acessórios e consumíveis

Acessórios originais e consumíveis que ampliam o uso do equipamento. A disponibilidade é confirmada pela equipe Plasciti.

Bandeja grill e pizzaFace de assar para pizzas frescas ou congeladas e pães achatados; face de grelhar para carnes, peixes e legumes. Compatível com iHexagon.

Grelha diamante e listradaMarca de grelha em listras de um lado e em losango do outro. Não exige pré-aquecimento. Compatível com iHexagon.

CombiFryCesto para fritura por ar quente, sem imersão em óleo. Indicado para batatas e empanados.

Cartuchos iCareSystem AutoDoseCartuchos de limpeza e de conservação (care) para o sistema de limpeza autônomo.

Base / suporte RationalBase para instalação com altura de trabalho ergonômica.

Cubas e grelhas GNA maior parte dos acessórios do iCombi Pro é segura para micro-ondas e pode ser usada no iHexagon.

Ciclo de vida

O que sustenta o equipamento ao longo dos anos. Itens sujeitos a contrato de fornecimento aparecem como pendentes de validação.

Garantia2 anos

Assistência técnicaAssistência Técnica realizada pela Plasciti e fabricante

Peças de reposiçãoSob encomenda

Manutenção preventivaManutenção periódica recomendada pelo fabricante, feita por parceiro de serviço Rational. O sistema exibe mensagens de serviço e faz autoteste das funções.

Vida útil+10 anos

Suporte remotoAtualizações de software gratuitas, automáticas via ConnectedCooking, por app ou pendrive.

Perguntas frequentes

As respostas mais buscadas por quem está avaliando o produto. Para casos específicos, fale com a equipe técnica.

O equipamento comporta 6 cubas padrão GN 1/1 com guias longitudinais e distância de 68 mm entre guias, suportando também cubas GN 1/2, 2/3 e 1/3.

Opera de 30 °C a 130 °C em modo vapor, de 30 °C a 300 °C em ar quente e modo combinado, e de 30 °C a 260 °C com aceleração por micro-ondas.

Conta com o iCareSystem AutoDose, um sistema autônomo com cartuchos integrados de limpeza e descalcificação, oferecendo 9 programas de limpeza incluindo modo rápido de 12 minutos.