Rational · Fornos Combinados

iCombi Pro 20/1

Name: iCombi Pro 20/1
Brand: Rational
SKU: ICOMBI PRO 20/1

Cocção inteligente e conectividade integrada para grandes volumes

O iCombi Pro 20-1/1 é desenvolvido para cozinhas industriais que produzem em grande volume contínuo. Substitui fornos, vaporizadores e grelhas, auxiliando no aproveitamento de espaço, equipe e energia.

Indicado para centrais de produção alimentícia (UANs), indústrias de refeições prontas, hospitais com múltiplas dietas e refeitórios corporativos com mais de 300 refeições por turno.

Capacidade: 20 × GN 1/1 (guias longitudinais)
Voltagem: 380v
Potência: 37,2 Kw

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Tecnologia Rational

Cada sistema abaixo cuida de uma parte do trabalho. Escolha um para ver o que ele faz na prática.

iCookingSuite

Ajusta temperatura, clima, ventilação e tempo automaticamente.

iCookingSuite

Ficha técnica

Dados conforme catálogo Plasciti. Valores críticos devem ser confirmados em ficha técnica antes de proposta ou projeto de instalação.

Especificações Técnicas

Capacidade20 × GN 1/1 (guias longitudinais)

Voltagem380v

Potência37,2 Kw

Peso206kg

Fluxo300/Carga

Dimensões (A x L x P)1782mm x 877mm x 913mm

Dados Técnicos

Refeições por dia150 a 300

Carga máxima4,5 kg por nível · 90 kg total

Potência (400 V)37,2 kW

Potência (220 V)34,1 kW

Dimensões (L × A × P)877 × 1.872 × 913 mm

Peso (elétrico)263 kg

OperaçãoTela touchscreen de 10,1"

Cocção inteligenteiCookingSuite: ajusta temperatura, clima, ventilação e tempo automaticamente

Controle de umidadeiDensityControl, medição e ajuste percentual

Planejamento de produçãoiProductionManager: cargas mistas e horário-alvo

ProgramasAté 1.200 programas com até 30 etapas (arrastar e soltar)

Sonda de temperatura6 pontos, com correção automática

Limpeza9 programas, limpeza rápida em 12 min

ConectividadeEthernet, Wi-Fi e USB integrados; ConnectedCooking

Porta3 vidros; temperatura máxima de contato de 73 °C

Capacidade

CompatibilidadeGN 1/1, 1/2, 2/3 e 1/3

Carro de prateleirasMóvel, 20 níveis, distância entre guias de 65 mm, rodas tandem

Carga máxima por nível15 kg [VALIDAR: a ficha 2020 indica 4,5 kg]

Carga máxima total90 kg

Faixas de temperatura

Vapor30 °C a 130 °C

Ar quente30 °C a 300 °C

Combinado (vapor + ar quente)30 °C a 300 °C

Dimensões e peso (A × L × P)

Total (com puxadores e conexões)1.872 × 877 × 913 mm

Corpo do equipamento1.807 × 877 × 847 mm

Com embalagem2.043 × 1.008 × 1.013 mm

Peso sem embalagem (elétrico)245 kg [VALIDAR: a ficha 2020 indica 263 kg]

Peso com embalagem (elétrico)283 kg

Altura máx. da prateleira superior1,60 m (com carro de prateleiras Rational 20-1/1)

Elétrica [VALIDAR tensão comercializada no Brasil]

3 NAC 400 V37,2 kW total · vapor 36 kW · ar quente 36 kW · disjuntor 63 A · DR tipo F/B

3 AC 220 V34,1 kW total · disjuntor 100 A (dado da ficha 2020)

Operação e conectividade

TelaTFT colorida de 10,1", touchscreen capacitivo, com botão central

IdiomasMais de 55

Retomada após queda de energiaAutomática, para interrupções de até 15 minutos

Construção e emissões

MaterialAço inox DIN 1.4301 (AISI 304) interno e externo; câmara sem emendas, cantos arredondados

ProteçãoIPX5 (jatos d'água em todas as direções)

Carga térmica latente1.902 W

Carga térmica sensível2.531 W

Ruído60 dB(A) (elétrico)

CertificaçãoNSF

Vistas cotadas

Frontal877 × 1.872 mm (largura × altura)

Lateral913 × 1.872 mm (profundidade × altura)

Superior877 × 913 mm (largura × profundidade)

Nota de validação. Consumo de água e energia, disjuntor, bitola de cabo e demais parâmetros são definidos no projeto elétrico e hidráulico. Ganhos de produtividade e economia são apresentados como potencial esperado, não como garantia.

Requisitos de instalação

Planejar a infraestrutura reduz retrabalho e acelera a colocação em operação. Os valores exatos são definidos no projeto específico da operação.

34,1 kWDisjuntor de 100 A

37,2 kW

Circuito dedicado: 37,2 kW em 400 V trifásico (disjuntor 63 A, DR tipo F/B) ou 34,1 kW em 220 V trifásico (disjuntor 100 A).VALIDAR tensão comercializada no Brasil

Conexão 3/4" com mangueira de pressão. Pressão dinâmica de 1,0 a 6,0 bar. Vazão máxima de 12 l/min. Opera sem abrandador de água.

DN 50. Ligação fixa permitida.

50 mm à esquerda, 0 mm atrás, 50 mm à direita. Com fonte de calor à esquerda: 350 mm.

110°; profundidade total com a porta aberta de 1.349 mm.

Equipamento de piso. Prever piso nivelado e espaço livre à frente para entrada e saída do carro de prateleiras (rampa de entrada disponível como acessório).

Com embalagem: 2.043 × 1.008 × 1.013 mm e 283 kg. Verificar portas, corredores e elevadores até a cozinha.

Carga térmica de 1.902 W (latente) e 2.531 W (sensível). Seguir normas locais. Coifa de condensação UltraVent disponível para a versão elétrica.

Ponto RJ45 ou Wi-Fi (IEEE 802.11 a/g/n), com no mínimo 100 Mbit/s, para uso do ConnectedCooking.

Instalação por técnico certificado Rational recomendada. O equipamento calibra automaticamente conforme a altitude do local.

Escolha o porte certo

Mesma tecnologia e desempenho, capacidades diferentes. O modelo se escolhe pelo volume de produção da operação.

	iCombi Pro 20-1/1Selecionado	iCombi Classic 20-1/1
Capacidade	20 × GN 1/1	20 × GN 1/1
Refeições por dia	150 a 300	150 a 300
Carga máxima total	90 kg	90 kg
Potência (400 V)	37,2 kW	37,2 kW
Dimensões (A × L × P)	1.872 × 877 × 913 mm	1.872 × 877 × 913 mm
Peso (elétrico)	245 kg [VALIDAR]	246 kg
Operação	Touchscreen de 10,1"	Tela de 4,3" com teclas
Cocção inteligente	iCookingSuite	Não (modo manual)
Controle de umidade	iDensityControl, medição e ajuste percentual	ClimaPlus, passos de 10%
Planejamento de produção	iProductionManager	Não
Programas	Até 1.200, com até 30 etapas	Até 100, com até 12 etapas
Sonda de temperatura	6 pontos, com correção automática	1 ponto
Limpeza	9 programas, limpeza rápida em 12 min	4 programas
Conectividade	Ethernet, Wi-Fi e USB integrados	USB; Ethernet e Wi-Fi opcionais
Porta	3 vidros	2 vidros

Ciclo de vida

O que sustenta o equipamento ao longo dos anos. Itens sujeitos a contrato de fornecimento aparecem como pendentes de validação.

Garantia2 anos

Assistência técnicaAssistência Técnica realizada pela Plasciti e fabricante

Peças de reposiçãoSob encomenda

Manutenção preventivaManutenção periódica recomendada pelo fabricante, feita por parceiro de serviço Rational. O sistema exibe mensagens de serviço e faz autoteste das funções.

Vida útil+10 anos

Suporte remotoAtualizações de software gratuitas, automáticas via ConnectedCooking, por app ou pendrive.

Perguntas frequentes

As respostas mais buscadas por quem está avaliando o produto. Para casos específicos, fale com a equipe técnica.

O equipamento opera em 380v e tem peso de 206kg.

Tem capacidade para 20 GN 1/1, suportando carga de até 90 kg (4,5 kg por nível) para atender entre 150 e 300 refeições por dia.

O equipamento inclui interfaces Ethernet, Wi-Fi e USB integradas, com acesso ao ConnectedCooking.

Em 220 V, a potência do modelo é de 34,1 kW com disjuntor exigido de 100 A.

O equipamento é indicado para uma produção diária de 150 a 300 refeições.

A capacidade é de 20 GN 1/1 com carga máxima total de 90 kg.

Em 400 V trifásico possui potência total de 37,2 kW com disjuntor de 63 A. Em 220 V trifásico possui potência total de 34,1 kW com disjuntor de 100 A.

iCombi Pro 20/1