Rational · Centrais de Cocção

iVario 2-XS

Tecnologia para ferver, fritar e selar tudo no mesmo equipamento

O Rational iVario 2-XS é um sistema de cocção multifuncional compacto com duas cubas independentes de 17 litros cada, capaz de substituir fogões, panelas, frigideiras, fritadeiras e banho-maria em um único equipamento. Desenvolvido para operações de foodservice a partir de 30 refeições por dia, permite cozinhar, fritar na chapa e fritar por imersão simultaneamente em cada cuba com controle preciso de temperatura.

Capacidade: 2 Cubas
Voltagem: 220v
Potência: 6,2 Kw

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Por que iVario 2-XS

Os ganhos abaixo são apresentados como potencial esperado, variando conforme a operação.

Multifunção

Substituição de múltiplos equipamentos

Pode substituir caldeiras, tachos e frigideiras basculantes, executando fritura, refogado e fervura.

Velocidade

Aquecimento rápido por indução

Atinge 200°C em menos de 2 minutos, auxiliando na redução de em até 40% do tempo de preparo.

Eficiência

Até 40% menos energia

Consumo até 40% menor que o de equipamentos convencionais, segundo a Rational.

Tecnologia Rational

Cada sistema abaixo cuida de uma parte do trabalho. Escolha um para ver o que ele faz na prática.

iVarioBoost

Sistema de aquecimento rápido e uniforme por zona através de elementos de indução de alta eficiência.

Aquecimento Rápido

Ficha técnica

Dados conforme catálogo Plasciti. Valores críticos devem ser confirmados em ficha técnica antes de proposta ou projeto de instalação.

Especificações Técnicas

Capacidade2 Cubas

Voltagem220v

Potência6,2 Kw

Peso73kg

Fluxo50 refeições por turno

Dimensões (A x L x P)1100mm x 756mm x 400mm

Tempo de Pré-aquecimentoAtinge 200°C em menos de 2 minutos

Capacidade

Cubas2 cubas independentes

Volume útil2 × 17 litros (cubas independentes)

Área de fritura2 × 13 dm²

Óleo frio máximo10 litros

Refeições por diaA partir de 30

Modos de operação e temperatura

Cozinhar30 °C até a temperatura de ebulição

Fritar na chapa30 °C a 250 °C

Fritura por imersão30 °C a 180 °C

Cocção sob pressãoNão disponível neste modelo

Dimensões e peso

Largura1.100 mm

Profundidade756 mm

Altura do equipamento (tampa fechada, pés de 90 mm)485 mm

Altura com base (tampa fechada)1.080 a 1.255 mm (base com ajuste elétrico)

Altura com base (tampa aberta)1.640 a 1.840 mm

Altura da borda da cuba (com base)925 mm

Peso sem base117 kg

Peso com base166 kg (196 kg com embalagem)

Elétrica

3 NAC 400 V14 kW · disjuntor 20 A · cabo 2,5 mm²

Tomada de serviço integradaAté 2,3 kW (10 A)

Operação e conectividade

TelaTFT colorida de 10,1", touchscreen capacitivo, com botão central

ProgramasAté 1.200 programas com até 12 etapas (arrastar e soltar)

IdiomasMais de 44

ConectividadeWi-Fi e USB integrados; Ethernet opcional; ConnectedCooking

Construção e emissões

MaterialAço inox interno e externo

Temperatura de contato da tampaMáximo de 73 °C

Carga térmica latente3.990 W

Carga térmica sensível657 W

Exaustão recomendada883 m³/h

RuídoAté 70 dB(A)

Vistas cotadas

Frontal1.100 × 485 mm (largura × altura)

Lateral756 × 485 mm (profundidade × altura)

Superior1.100 × 756 mm (largura × profundidade)

Nota de validação. Consumo de água e energia, disjuntor, bitola de cabo e demais parâmetros são definidos no projeto elétrico e hidráulico. Ganhos de produtividade e economia são apresentados como potencial esperado, não como garantia.

Requisitos de instalação

Planejar a infraestrutura reduz retrabalho e acelera a colocação em operação. Os valores exatos são definidos no projeto específico da operação.

Circuito trifásico dedicado. 3 NAC 400 V: 14 kW · disjuntor 20 A · cabo 2,5 mm²

Conexão 3/4" com mangueira de pressão. Pressão dinâmica de 1,5 a 6 bar

DN 40

50 mm à esquerda, 0 mm atrás, 50 mm à direita. De fontes de calor e chama aberta: 500 mm. Em fritura, de água aberta: 900 mm

Equipamento de mesa: instalar sobre bancada ou base Rational (fixa, com rodízios, de inox ou com ajuste elétrico de altura)

Carga térmica de 3.990 W (latente) e 657 W (sensível). Vazão de exaustão recomendada: 883 m³/h. Seguir normas locais

Wi-Fi no local ou ponto RJ45 (com a opção Ethernet) para uso do ConnectedCooking

Instalação por técnico certificado Rational recomendada

Escolha o porte certo

Mesma tecnologia e desempenho, capacidades diferentes. O modelo se escolhe pelo volume de produção da operação.

	iVario 2-XSSelecionado	iVario Pro 2-S	iVario Pro L	iVario Pro XL
Cubas	2 independentes	2 independentes	1	1
Volume útil	2 × 17 L	2 × 25 L	100 L	150 L
Área de fritura	2 × 13 dm²	2 × 19 dm²	39 dm²	59 dm²
Refeições por dia	A partir de 30	50 a 100	100 a 300	100 a 500
Potência (400 V)	14 kW	21 kW	27 kW	41 kW
Largura × profundidade	1.100 × 756 mm	1.100 × 938 mm	1.030 × 894 mm	1.365 × 894 mm
Instalação	Mesa ou base	Mesa ou base	Piso, com base	Piso, com base
Cocção sob pressão	Não	Opcional	Opcional	Opcional
Esgoto	DN 40	DN 40	DN 50	DN 50

Ciclo de vida

O que sustenta o equipamento ao longo dos anos. Itens sujeitos a contrato de fornecimento aparecem como pendentes de validação.

Garantia2 anos

Assistência técnicaAssistência Técnica realizada pela Plasciti e fabricante

Peças de reposiçãoSob encomenda

Manutenção preventivaManutenção periódica recomendada pelo fabricante, feita por parceiro de serviço Rational. O sistema exibe mensagens de serviço e faz autoteste das funções.

Vida útil+10 anos

Suporte remotoAtualizações de software gratuitas, automáticas via ConnectedCooking, por app ou pendrive.

Perguntas frequentes

As respostas mais buscadas por quem está avaliando o produto. Para casos específicos, fale com a equipe técnica.

O iVario 2-XS possui 2 cubas com zonas de cocção independentes.

O iVario 2-XS possui duas cubas independentes com volume útil de 17 litros cada, totalizando 34 litros.

O equipamento opera nos modos Cozinhar (30 °C até ebulição), Fritar na chapa (30 °C a 250 °C) e Fritura por imersão (30 °C a 180 °C). Não dispõe de cocção sob pressão.

O equipamento é um modelo de mesa e pode ser instalado diretamente sobre bancada ou sobre base Rational (fixa, com rodízios, em inox ou com ajuste elétrico de altura).