As Gn’s, abreviação de Gastronorm, são formas utilizadas normalmente em cozinhas profissionais e que possuem alguns formatos mundialmente padronizados de acordo com a norma europeia EM-631. Podem ser utilizadas para armazenar produtos in natura, preparar vários alimentos nos fornos combinados e servir a comida pronta nos réchauds. Existem alguns tamanhos, formatos e materiais que as …
Diferente de qualquer outro equipamento de cocção combinada, a Rational traz consigo várias tecnologias para ajudar no dia a dia da sua cozinha. É um equipamento que sente, reconhece, pensa, aprende e se comunica com você. O modelo Self Cooking Center conta com um painel touchscreen rico em inteligência para se adaptar a cada preparação. …
Um dos principais pontos positivos de uma cozinha moderna é a sua funcionalidade, conseguir produzir mais em um espaço menor. Com equipamentos cada vez mais modernos conseguimos manter a padronização no processo de cocção e, assim, saber o que exatamente estamos ganhando ou perdendo. Vamos apresentar aqui o conceito da cozinha moderna. Não há nada …
