A escassez de profissionais qualificados pressiona o varejo a repensar processos. Frente a dificuldades no recrutamento e alta rotatividade, o autosserviço surge como alavanca para manter qualidade e ritmo sem aumentar significativamente a folha de pagamento.
Panorama do Mercado de Trabalho
Em 12 meses, o setor de foodservice criou mais de 100 mil vagas formais, mas 80 % das empresas relatam dificuldade para preenchê-las. Nas ilhas de preparo — padaria e rotisseria —, atrasos e inconsistências de padrão afetam a satisfação do
cliente e o índice de recompra.
Redução de Retrabalho e Custo
Ao transferir tarefas repetitivas para equipamentos, há redução de erros e retrabalhos, refletindo diretamente no OPEX (despesas operacionais). A padronização diminui desperdícios e otimiza o consumo de insumos, ampliando o ROI sobre o ativo instalado.
Automação para Padronização
Fornos programáveis ajustam temperatura, umidade e tempo de cocção de forma automática, garantindo uniformidade em cada lote. Processadores de grande capacidade executam cortes, misturas e fatiamentos em segundos, enquanto
seladoras e termo-seladoras asseguram embalagem higiênica e resistente.
Capacitação e Rede de Talentos
Com equipes focadas em supervisão e análise de dados, a curva de aprendizado se torna mais suave. Programas de treinamento em operação de equipamentos e interpretação de indicadores permitem realocar colaboradores para funções de
maior complexidade e valor estratégico.
Visão Estratégica
O autosserviço não substitui pessoas, mas maximiza seu potencial. Investir em tecnologia embarcada e capacitação contínua é o caminho para transformar a crise de talentos em oportunidade de inovação e crescimento sustentável.
